旬の時季3月〜10月だけ味わえるさんさ漬の水なすは、地元でも有名な専門農家さんが毎朝届けてくれる新鮮なものだけを使用しています。その日の出荷数も限定される、天候などの自然環境に影響を受けやすい方法ですが、「水なす本来のみずみずしさをそのままお届けしたい」「たとえお客様をお待たせしても、本当に良いものを食していただきたい」という北由食品のこだわりです。

北由食品が仕入れる水なすは、農家さんが色艶、形などで選別したA品の中から、さらに厳選した最高級品のみを使用しています。
この選別作業こそ、味の要。
広く全国の皆様から愛され続ける味を保つため、ベテランの職人が毎朝目を光らせ、選ばれた水なすだけが、さんさ漬として出荷されています。

さんさ漬に使用するぬか床は、合成着色料・保存料を一切使用していません。糠本来のコクと風味にこだわったぬか床に、厳選された水なすを塩もみし漬け込むことによって、素朴でありながらも一度食べると忘れられない、みずみずしい水なす漬ができあがります。

水なすは普通のなすに比べ皮が薄くて柔らかく、水分を多く含むためとてもデリケート。
そのため、作業工程は極力素早くかつ丁寧に行う必要があります。
北由食品の水なす漬が、「本場・泉州の水なす漬けの中でも最高のもの」だと胸を張れるよう、安全性はもちろん、素材や味にどこまでもこだわっています。
薄塩でほのかな甘みをともなった味と香り、シャキッと新鮮な歯ごたえはなにものにも変えがたい旨さがあります。
北由食品の水なす漬をぜひ一度ご賞味ください。